一、岗位职责:
1、执行卫生制度:厨师需要严格遵守食品卫生制度,确保食品加工过程中的卫生安全。
2、烹饪操作规程:按照规定的烹饪操作规程进行食品加工,确保菜品的质量和口感。
3、食品安全:注意食品卫生,确保食品安全,不加工腐朽变质、过期等不合格的食品。
4、厨房管理:负责厨房的日常管理,包括清洗灶具,确保厨房的用电、用气等安全。
5、成本控制:合理控制食品成本,监督食品原料的质量,确保食材的新鲜和优质。
6、菜品研发:负责新菜品的研发,提高菜品的质量和多样性。
二、厨师的职业要求
1、教育培训:中学及以上学历,具备相关的烹饪知识和技能。
2、工作经验:具有大餐饮行业烹饪或主管工作经验,熟悉厨房管理。
3、技能要求:手指、手臂灵活,具备色、味、嗅等感官能力。
4、健康状况:身体健康,持有有效的健康证明。
5、年龄要求:20-45岁之间。
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